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[单选]西餐正餐服务中，一般零点餐厅采用的服务方式是（）。

[单选]我国第一大古碑林是（）。

[单选]目前采用台布中，可用8~10人使用的规格是（）。

[单选]设置在中西餐厅的酒吧是（）。

[单选]固定零点菜单使用时间都需要超过一年，需要使用（）。

[单选]把糖溶化后熬成糖汁，然后将主料放入糖汁中，使之入味的烹调方法是（）。

[单选]影响葡萄酒质量的因素中，最为重要的是（）。

[单选]迎宾时，应走在客人左前方（）左右，注意回头招呼客人，提醒客人注意台阶。

[单选]烹制牛、羊肉一般有五种火候，七成熟的是（）。

[单选]根据客人喜好，跟配话梅、姜丝、鲜鸡蛋或橙皮、口味尤佳的是（）。

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