知到按捺不住答案-第79页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]员工工作期间不得吸烟、（），不得随地吐痰、（）。

[单选]员工上班前及班中不得吃葱、蒜等（）食品。

[单选]食堂有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；有灭鼠、苍蝇等措施。排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于（）mm的金属隔栅或网罩，以防鼠类侵入。

[单选]领用的食品或原材料必须符合质量、卫生、保质期及相关（）等要求。

[单选]食品原材料调味品等不得放在地上，应按（）放于货架或冰箱中，并做到摆放整齐，生、熟分开，无包装食品洗净后应用保鲜盒装好加盖后放入冰箱。

[单选]注意保持货架、冰箱的（）并定时清扫。

[单选]库房冰箱里的食品应做到（），减少库存，过期、变质食品坚决不用。

[单选]22报告制度。食品卫生安全事故发生后必须及时报告，具体为：员工发现少量（）轻度症状（如呕吐等）及时打举报电话向后勤主管报告，再由后勤主管逐级报告；

[单选]发现较为严重食品卫生事故（指出现严重食物中毒症状者或出现（）相同症状的全体发病情况），应立即向后勤主管报告，由后勤主管向上级部门报告，同时立即启动餐厅食品安全事故处置方案。

[多选]以下属于由原料制成实行“四不制度”的是（）。

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