食品营养学试题-第62页-百科知识题库-简明问答题库

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[问答]试论述脂肪在精炼加工过程中的变化。

[问答]简述膳食脂肪营养价值评价。

[问答]试论述脂类在油炸时的物理化学变化。

[问答]简述磷脂的生理功能。

[问答]简述反式脂肪酸的危害。

[问答]简述脂肪酸的分类。

[问答]试论述淀粉的具体分类。

[问答]试论述功能性低聚糖生理作用。

[问答]试论述碳水化合物的功能。

[问答]简述羰氨反应及其各阶段。

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