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[单选]鸡皮的最适操作温度（）

[单选]鸡肉糜的最适操作温度（）

[单选]鱼糜的最适操作温度（）

[单选]低温解冻间内温度需控制在多少度范围内（）

[单选]冻品原料中心温度不得高于多少度（）

[单选]发现鸡大胸中夹杂鸡骨头应如何处理（）。

[单选]打桶类品项每个料桶盛放绞碎鱼糜+鸡肉合计不超过（）

[单选]解冻间放置鸡胸肉的栈板下方出现异味应如何解决（）。

[单选]亲亲肠、鸡肉丸使用鸡胸肉需要提前（）小时备料

[单选]在北洋军阀混战时期势力范围主要集中在直隶、江苏、江西、湖北一带的军阀是（）

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