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[单选]现场落地物料捡起来放在料桶里面用水清洗后就可以直接使用（）
[单选]冻品解冻解冻效果不好时可以采取上架解冻的方式（）
[单选]硬刨硬绞冻品原料中心温度控制在（）
[单选]保鲜库中环境温度为（）
[单选]高温解冻间环境温度控制在（）
[单选]现场撒尿肉丸所用肥肉绞制要求（）
[单选]鸡胸肉的最适操作温度（）
[单选]原料外袋拆包后的线绳及外袋需如何处理（）
[单选]亲亲肠、鸡肉丸使用鸡胸肉绞后放置（）度的环境进行解冻。
[单选]鱼饺皮使用鱼糜中心温度要求？（）
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