餐厅服务员初级试题-第13页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]山东菜有济南菜和（）组成。

[单选]服务员提高服务技能的基础是（）。

[单选]中国各地可用于烹饪的原料多达万种以上，常用的有（）。

[单选]西餐中的一份普通炸猪排就需要（）工序才能制成。

[单选]西餐菜品十分注意调料的配用，一款菜品往往需要（）调料的组合方可成菜。

[单选]中国菜肴的烹调方法多达（）。

[单选]烹饪是制作菜肴的一项（）。

[单选]中国菜是中国（）的总称，它包括了中国各地区、各民族的各种菜。

[单选]湖南菜距今已有（）多年的历史，它不仅品种多，而且风味独特。

[单选]粤菜包括广州、潮州及（）三个地方菜。

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