餐厅服务员初级试题-第93页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]中国地方菜即是以地域角度来划分的，有四大菜系之说，即（）。

[单选]一个优秀的服务人员应是眼观六路，耳听八方，了解客人就餐情况及需求，及时提供咨询和服务，这是餐饮服务人员职业能力中的（）能力。

[单选]不同的员工对服务理解不一样，服务效果就不一样，而不同的宾客的需求也不一样，这就是我们讲的餐饮服务（）的特点。

[单选]低温贮藏有三种方式，即：冻藏法、冷藏法、微冻法，若采用冻藏法，贮藏食品时，其温度必须保持在（）为宜。

[单选]餐巾又名口布，其规格大小不尽相同，边长为（），见方的最为适宜。

[单选]无论是国内还是国外，在餐厅中使用最为广泛的菜单是（）

[单选]餐厅背景音乐的音量要适中，曲目要合适，餐厅内噪音不得超过（）

[单选]餐饮经营成败的关键在于（）

[单选]员工素质的高低对服务质量的影响很大，新加盟餐饮企业的员工应（）

[单选]多桌中餐宴会台型布置应遵守（）原则

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