食品科学技术题库-第41页-百科知识题库-简明问答题库

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[问答]辐射保藏食品的优点？

[填空]菌落总数测定稀释液移入平皿后，应及时将凉至（）平板计数琼脂培养基注入平皿约15mL，并转动平皿使混合均匀。同时将平板计数琼脂培养基倾入加有（）无菌稀释液的灭菌平皿内并混匀作空白对照。

[单选]在屠宰大家畜时，要使家畜短时间处于昏迷状态，就得对家畜致昏，其中最好的方法是CO2致昏法，其工艺参数是（）

[问答]简述对真空包装材料的要求

[填空]营养缺陷型的选育过程一般可分为（）（）（）（）（）（）等六个步骤。

[单选]（）能明显的提高产品的质量，在一定条件下还能控制菌体合成代谢产物的流向。

[问答]用的诱变剂有哪些？

[问答]食品品质变化的原因？

[单选]下列因素不会影响培养基质量的是（）

[问答]PCA培养基

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