食品科学技术题库-第68页-百科知识题库-简明问答题库

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[多选]根据细胞工程研究对象不同，可以将起分为（）．

[多选]影响种子质量的因素有（）．

[单选]常用来大规模工业生产以及在实验室进行微生物的基础理论研究和应用研究的是（）培养基．

[问答]衡量面筋工艺性能的指标有哪些？各指标的具体概念是什么？

[单选]化学酶工程又称（）

[问答]在北方生产的紫菜片，运到南方，出现霉变，是什么原因，如何控制？

[问答]什么是革兰氏染色法？其基本原理及操作步骤怎样？

[单选]动物细胞工程的应用主要是指利用动物细胞大规模培养技术生产植物和微生物难于生产的具有特殊功能的蛋白质类物质．

[填空]罐藏食品常用的排气方法有、加热排气法和（）法。

[多选]培养基按成分不同可以分为（）

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