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[单选]可采用蒸馏法测定香料中的水分含量。

[单选]重量法测定的纤维素为粗纤维。

[单选]（）测定是糖类定量的基础。

[单选]在测量深色食品的还原糖含量时，澄清剂的选择也是一个非常重要的影响因素。

[单选]黏度越大的食品，就越不容易变质，因为它的含水量低。

[单选]水分活度和水分含量都能真实而准确地反映食品中含水的状况。

[单选]物理特性分析大多数都是无损分析，这是物理方法分析的特点之一。

[单选]碳水化合物分析中，对于非还原糖的测定，往往最终会转化为还原糖的测定。

[单选]水的色度是指被测水样与一组有色标准溶液的颜色比较值，测定结果以度来表示。

[单选]相对密度、折射率、旋光度等物理常数可间接地反映食品的组成成分含量。

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