公共营养师-第19页-百科知识题库-简明问答题库

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[问答]在输入数据前，不必对资料进行核查。（）A.正确B.错误

[单选]为了减少维生素C的更多损失，炊具应避免使用

[问答]利用录像带来演示产品的特点，进行现场宣传的劣势在于（）。A.制作成本高B.使用受限C.文字资料少D.真空性较差E.艺术性较强，需由专业人员构思、制作

[问答]面筋中含量丰富的物质是（）。A.淀粉B.纤维C.蛋白质D.木质素

[问答]下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染

[问答]对于有小数位数的数值，其有效位数是指从最左侧一位的非零数字向右数得到的位数。（）A.正确B.错误

[问答]下列措施不能减少面食中营养素损失的是（）。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高

[问答]专项调查表根据调查内容和具体需要可分为一览表和单一表两种。其中单一表是专题调查研究常用的一种调查表。（）A.正确B.错误

[问答]下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉

[问答]等级资料常用相对数、秩和检验等指标和方法进行统计分析。（）A.正确B.错误

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