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[问答]洗瓶操作如何进行？

[多选]把所选的基酒分为三种酒进行勾兑三种酒包括（）

[单选]白酒中的辣味可能主要来自（）。

[单选]在储存过程中，基础酒中的（）和乙醇会发生缩醛化反应，增加了酒中的缩醛的含量，可使酒的口味变为芳香而柔和。

[单选]浓香型曲酒的主体香味成分是（）。

[填空]原酒储存管理详细建立库存档案，写明坛号、（）、（）、（）和班组、酒的风格特点、毛重、净重、（）等。有条件的厂，最好能附上色谱分析的主要数据，为酒体设计创造条件。

[填空]我国品酒标准分为四级即（）、（）、（）、（）。

[填空]美拉德反应是（）和（）之间的反应。

[单选]蛋白水解酶产生菌为细菌和（）。

[填空]品评的方法可分为（）、（）和差异品评法。

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