餐厅服务员中级试题-第43页-百科知识题库-简明问答题库

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[填空]东北菜中的香酥飞龙应跟用果酱、（）味碟。

[填空]东北菜中的脆皮鹌鹑应跟用芥末汁、（）味碟。

[填空]上海菜中的焦香鱼茸应跟用番茄少司、（）味碟。

[填空]北京菜中的凉拌肚丝应跟用水发芥末、（）味碟。

[填空]北京菜中的沙锅羊头应跟用白胡椒粉、香菜、（）味碟。

[填空]江苏菜中的炸响铃应跟用甜面酱、花椒盐、（）味碟。

[填空]江苏菜中的炸虾球应跟用花椒盐、（）味碟。

[填空]粤菜中的清蒸羔蟹应跟用姜茸、（）味碟。

[填空]山东菜中的清蒸蟹应跟用姜末、（）味碟。

[填空]四川菜中的软炸酥方应跟用花椒盐、生菜、葱、（）味碟。

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