餐厅服务员中级试题-第44页-百科知识题库-简明问答题库

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[填空]（）、宁红都是上等的江西名茶。

[填空]四川菜中的椒盐八宝鸭应跟用椒盐、（）味碟。

[填空]有（）的熟食不准存入熟食库。

[填空]中餐宴会铺放台布有（）、双层式、三层式、多种。

[多选]黄色口布配黄色台布多用于给老人祝寿的宴席上，给人以（）的感觉。

[多选]西餐酒具按质地可划分为（）等多种。

[多选]中餐餐厅常用的各种杯具有水杯、红酒杯、白酒杯和（）。

[多选]餐厅服务员分菜时，应使用（）配合操作。

[多选]瓷器的消毒方法通常有（）

[多选]海水鱼的骨刺较大且硬，其肉质较（）。

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