中式烹调师技师试题-第16页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]餐饮经营过程中的工资、清洁费、原料费、燃气费、折旧费和水电费都属于固定成本。

[单选]中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。

[单选]在农历六月初六的天馈节期间人们有吃五黄三白食物的习俗。

[单选]饮茶是回族同胞的生活礼仪的象征，采用右手倒茶双手递茶以表敬意。

[单选]中餐菜点风格特点是选料广泛、兼容并蓄、口味清淡和精于火候。

[单选]餐饮经营过程中的工资、贷款利息、房屋租金和折旧费都属于固定成本。

[单选]藏族同胞在日常生活中喜欢食用淡水鱼类和鸭鹅肉食。

[单选]中餐菜点的风味特点是具有色彩鲜明的地区性、民族性和家庭性。

[单选]中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。

[单选]人们习惯在农历六月初六天馈节期间制作豆豉、面酱等发酵食物。

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