中式烹调师技师试题-第50页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]管理企业必须对生产、经营服务活动进行统一管理，才能保证企业实现既定目标。

[单选]饮食企业的经济活动分析是对企业的一种经济综合性分析。

[单选]经济核算的方法包括会计核算、统计核算和业务核算。

[单选]饮食企业是一个相对独立的经济实体。

[单选]食品污染变质是指食品被外来的，对人体有毒、有害的物质所污染。

[单选]为防止黄曲霉毒素污染中毒，可将花生、大豆、大米等储藏于低温干燥处。

[单选]最重要的厨房安全是防止食物中毒事故的发生。

[单选]厨房的饮食环境卫生是指与饮食有关的周围环境的卫生状况。

[单选]厨房生产中的食品卫生是由生产环境卫生、原料卫生、制作过程卫生和生产人员卫生四个因素决定的。

[单选]老鼠是传播肝炎等多种疫病的媒介。

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