中式烹调师技师试题-第52页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]厨房要与餐厅保持适当距离。

[单选]物料管理是厨房中并不重要的一个环节。

[单选]严格领料发货手续，要坚持“三先”、“一不”原则。“三先”是：先入库的先出，易霉变的先出，接近失效期的先出；“一不”是：腐烂变质的不出。

[单选]储存保管工作要坚持“先验后收、不验不收”的原则。

[单选]市场预测并不是凭空幻想或主观臆测，它是以过去为基础推测未来，是连结过去和未来的桥梁。

[单选]商品价格的高低直接涉及到买卖双方的经济利益。

[单选]饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列有计划、有组织的活动。

[单选]市场细分是现代市场营销观念的产物，又是市场营销组合策略运用的结果。

[单选]企业针对目标市场的需求对自己可控制的主要因素有产品、价格、地点、促销四大类。

[单选]人到老年，机体会出现各种衰退现象，如代谢缓慢，腺体分泌减少，咀嚼和消化能力降低，活动量和热能消耗量减少，食欲和吸收率失常等。根据这些生理特点，合理的膳食供给是非常重要的。

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