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问题描述：

[单选] 物料管理是厨房中并不重要的一个环节。
A．正确 B．错误
参考答案：查看无
答案解析：无
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采用硫酸纸或锡膜包装、短期保存温度是0～4℃、长期保存温度是-10～-5℃、压炼黄油时应添加2％～3％的（），符合黄油加工贮存的要求。
使部分水分蒸发、常温下可以密封保存、奶液经过（）处理符合炼乳加工工艺。
在奶牛分泌的末乳中所含酶的种类有乳糖酶、氧化酶、还原酶、（）。
松花蛋经过碱性处理之后能够分解出的气体是氢气、（）。
禽类属于良种肉用禽品种的是艾维茵鸡、科尼什鸡、白洛克鸡、（）。
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