餐厅服务员高级题库-第74页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]烛台保养的方法是（）。

[单选]餐厅所用的金器，餐厅服务员在摆台时应（），以免餐具上留下手印。

[单选]高档玻璃餐酒具要经常检查，妥善保养。酒杯用过后都要及时清洗，（），然后用干净餐巾布擦干。

[单选]白兰地杯杯形酷似郁金香，酒杯腰部丰满，杯口（）。

[单选]鸡尾酒杯通常呈倒（）或梯形，容量为3．5盎司，专门用来盛放鸡尾酒和各种饮料。

[单选]酒吧选用（）时应遵循的两个标准一是习惯性标准，二是美观性标准。

[单选]紫色被视为（）之色。

[单选]西餐花环式花台适用于（）宴会，它采用环绕餐台四周制作一个花环的方法装点布置花台，花环多用冬青草和鲜花点缀，并注意颜色的协调、距离的均匀、花草品种的搭配对称。

[单选]插花式花台是将花草放在（），经过修剪后插入插花器中，根据特定的宴会主题，塑造出不同花形，同时还可设有与之相配的餐巾花。

[单选]使用蜡封法首先把花的（）用剪刀斜面剪至适宜插花高度的位置，然后将石蜡点燃，侧拿起，将蜡珠滴在花茎的切面处，待切面处滴满后封好，立即放入清水中。

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