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[单选]花色热菜的造型一般分为图案造型和象形造型两类。（）
[单选]花色热菜应将观赏效果放在首位。（）
[单选]在烹调加热过程中，也经常使用某些固体物质作为辐射媒介。
[单选]粮食发生污染的途径是：（）微生物的污染；（）有害植物种子对粮食的污染；（）仓储害虫的污染；（）工业三废和农药对粮食的污染。
[单选]调味品的保管包括容器的选择、环境的选择、方法的选择。
[单选]在地球表层的生物圈中，生存着各种各样的动物、植物和微生物，与其他生物相比较，微生物个体微小，很容易借水和空气流动来传播。
[单选]调味品在组成菜点的各种原料中虽然用量较多，却是菜点构成中不可缺少的重要原料。
[单选]根据菜点制作方法，耗用的调味品成本也可采取不同的核算方法。
[单选]按加工原料的不同，醉制法可分为红醉和白醉。（）
[单选]在烹调加热过程中，烹饪原料的形状在高温下可以得到保持。（）
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