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中式烹调师
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[单选]
制汤要选用新鲜的含可溶性()较多的原料。
[多选]
使用抱汁芡进行增稠处理的菜肴是()。
[多选]
位于肉鸡鸡体躯干上的骨骼是()。
[多选]
原产地在中国的水果品种是()。
[多选]
在烹调过程中适量的食用油可以起到()的基本调味作用。
[多选]
下列鱼类品种中同属于海洋鱼类的是()。
[多选]
适宜干货原料牛蹄筋涨发加工的方法是()。
[多选]
适宜采用荔枝花刀造型处理的原料是()。
[单选]
羊三岔肉又称(),位于尾椎的两侧、后腿的上方、脊背的后侧。
[单选]
篮花花刀是在原料两面,分别略斜向()平行刀纹。
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