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餐厅服务员中级试题
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[单选]
斟倒香槟酒时,分两次斟倒,第一次斟1/3,第二次斟至2/3,原因是()。
[单选]
中餐临桌独立分让式是指服务员站在客人的(),左手托盘,右手拿叉与勺,将菜派给客人。
[单选]
分菜时要胆大心细,掌握好菜的(),做到分派均匀。
[单选]
全脂奶粉的含水量仅(),溶解性好,色香味及其它营养成分与鲜奶相比变化不大。
[单选]
甲壳类水产品维生素含量较高,与()类相似。
[单选]
鱼类中的维生素A和主要存在于鱼的()。
[单选]
坚果中脂肪含量较高,大都在()左右。
[单选]
藻类是指无胚、自养、以()方式进行繁殖的低等植物,如海带、紫菜等。
[单选]
鲜豆类蔬菜的蛋白质含量在()。
[单选]
根茎类蔬菜中,如马铃薯、甜暑、芋头等,()含量较多,可供给较多的热量。
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