专业技能-第8页-百科知识题库-简明问答题库

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[问答]简述蛋白质的互补作用和原则。

[单选]食品添加剂是指为了改善食品的品质和色、香、味、形以及为防腐和加工工艺的需要而加人食品中的化学合成或天然物质。（）

[单选]食品添加剂是指为了改善食品的品质和色、香、味、形以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。

[单选]食物中毒是一类最重要的食源性疾病，摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品，或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性（不属于传染病）的急性、亚急性疾病。（）

[单选]良质鲜乳呈均匀的流体，无凝块。（）

[单选]我国2000年提出的居民膳食脂肪适宜推荐摄入量（AI），成人脂肪提供能量占（）。

[多选]常用的评价蛋白质利用率的方法有（）。

[单选]档案的存放过程中，温度一般控制在（）℃。

[单选]婴幼儿体重粗略估计公式为：标准体重（kg）=年龄×2+8。（）

[单选]婴幼儿体重粗略估计公式为：标准体重（kg）=年龄（岁）×2+8。（）

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