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[单选]
()具有良好的香味,软滑细慰的质感,入口香甜,回味无穷。
[单选]
油脂蛋糕采用浇注灌模成型时,半制品一定要()。
[单选]
制作海绵蛋糕使用的鸡蛋要新鲜,新鲜鸡蛋的胶休浓度高,能更好地与()相结合。
[单选]
油脂蛋糕根据投料顺序不同可分为()搅拌法、蛋糖搅拌法、全料搅拌法。
[单选]
油脂蛋糕根据投料顺序不同可分为油糖搅拌法、蛋糖搅拌法、()搅拌法。
[单选]
油脂蛋糕的油糖搅拌法是先将()充分搅拌,让油脂中充人大量空气而膨胀。
[单选]
油脂蛋糕的油糖搅拌法是先将油脂和糖充分搅拌,让()中充入大量空气而膨胀。
[单选]
油脂蛋糕的()是先将面粉、油脂搅拌均匀,而后再依次投放其他原料的方法。
[单选]
对于油脂含量较少的油脂蛋糕宜采用()搅拌法。
[单选]
检验清蛋糕是否成熟可用()插人蛋糕中央,拔出后不黏附面糊,则表明已成熟。
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