问题描述：
[多选]
专家认为，白酒是一种胶体，其胶核由（）。
A．棕榈酸乙酯
B．油酸乙酯
C．亚油酸乙酯
D．杂醇油
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下一篇：酒精发酵过程中，酵母菌将葡萄糖转变为丙酮酸，放出二氧化碳而生成（），又被迅速还原而成酒精。
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