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当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师试题

问题描述:

[单选] 奇、清、鲜、补四字道出了黑龙江菜的精髓所在。
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:涮羊肉是黑龙江菜的代表菜。 下一篇:黑龙江省素有“五山、一水、一草、三分田”之说,海产极为丰富。

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  •   热门题目: 1.《云林堂饮食制度集》是清代著  2.《食医心鉴》是营养食疗专著之  3.中国菜肴共有两大特点。

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在烹调菜肴时,火力的大小与原料的质量是决定菜肴质量好坏的一个重要关键。
烹饪技术发展的秦、汉两代经历300多年,社会制度的变革,生产力的解放,中外经济文化的交流,为烹饪技术发展提供了物质条件。
烹饪发展的史前阶段是人类逐渐脱离愚昧野蛮状态而进入开化文明状态的阶段。
恩格斯指出:“熟食是人类发展的前提。”。
“北京猿人”自使用火以来,使他们结束了“茹毛饮血”的时代,开始了崭新的生活。
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