软饮料工艺学试题-第5页-百科知识题库-简明问答题库

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[问答]简述在碳酸饮料生产中产生杂质的种类及原因。

[问答]简述食品的着色法。

[问答]简述CO2主要作用。

[填空]爆瓶是由于（）含量太高，压力太大，在贮藏温度高时气体体积膨胀超过瓶子的耐压程度，或是由于瓶子质量太差而造成的。

[填空]水的常用消毒方法有氯消毒、（）、（）。

[填空]果味型固体饮料和果汁型固体饮料都属于果香型固体饮料，稀释后具有与各种鲜果汁一样的（）。

[问答]饮料的定义及按照国标的分类

[问答]防腐剂按来源可如何分类？

[填空]（）是表现果蔬色彩物质的总称。

[填空]碳酸饮料可分为（）、果汁型、可乐型、低热量型、其它型5种。

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