软饮料工艺学试题-第6页-百科知识题库-简明问答题库

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[填空]混浊汁需要均质和（）。

[问答]为什么未成熟的果蔬显得脆硬？

[问答]简述特殊用途饮料分类。

[填空]短波紫外线可穿过真皮，中波则可（）。

[问答]茶饮料（品）类的定义

[填空]饮料用水水质要求硬度小于（）度，当水的硬度过大时，会产生碳酸钙沉淀和有机酸钙盐沉淀，对饮料生产会产生一些不良影响。

[填空]果味型固体饮料的色、香、味全部来自（），几乎不用果汁。

[问答]简述影响浸提效果的因素。

[问答]鲜茶汁提取过程中酸化鲜叶的作用有哪些？

[填空]水的（），是当前世界各国最普遍使用的饮用水消毒法。

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