食品安全-百科知识题库-简明问答题库

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[问答]加工制作鲜榨果蔬汁、食用冰等的用水，应为：A.自来水B.预包装饮用水C.煮沸冷却后的生活饮用水D.使用符合相关规定的水净化设备或设施处理后的直饮水

[问答]《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定，餐饮服务提供者发生食品安全事故，应当在（）小时之内向所在地县级人民政府卫生部门和食品药品监督管理部门报告。A.1B.2C.3D.4

[问答]食品经营许可证的正本和副本具有同等法律效力。()A.正确B.错误

[问答]餐饮服务提供者可以经营养殖河豚活鱼和未经加工的河豚整鱼。A．正确B．错误

[问答]下列关于餐饮具消毒方法正确的是()A.煮沸消毒,温度100℃,10分钟以上B.红外线消毒,温度120℃以上,10分钟以上C.洗碗机消毒,水温70℃,40秒以上D.含氯消毒剂消毒,在有效氯浓度250mg/L以上的消毒液中浸泡1分钟

[问答]在食用冰中保存的生食海鲜，加工后至食用时的间隔时间不得超过（）小时A.1B.2C.4D.24

[问答]为预防豆浆中毒,需将豆浆在“假沸”后保持沸腾()分钟以上A.1B.2C.3D.5

[问答]接触直接入口食品的从业人员应当()进行一次健康检查。

[问答]餐饮服务提供者在一年内累计几次受到责令停产停业吊销许可证以外处罚的，由市场监管部门责令停产，停业直至吊销许可证。A.2次B.3次C.4次D.5次

[问答]单位食堂应当加强食品采购、储存、加工动态管理，根据（）采购、做餐、配餐，提高原材料利用率和烹饪水平，按照健康、经济、规范的原则提供饮食，注重饮食平衡。A.用餐人数B.荤素搭配C.冰箱容量

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