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酒饮料精制茶制造人员
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[判断]
碳酸类饮料包括咖啡甘露、柠檬汁、橙汁。
[单选]
随机找一组消费者,免费为其提供两种啤酒,根据消费者自己选择应用,然后计算每种酒的消费量。这种方法称为()调查测试。
[单选]
下列物质中,()的分解产物对啤酒风味、泡沫和非生物稳定性有重要影响。
[单选]
类黑素是一类B物质,在啤酒中呈()性,有利于改进啤酒质量。
[单选]
()的风味强度在0.1~0.5FU之间,去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。
[单选]
高级醇主要在()阶段产生,所以和菌种、接种量有关。
[单选]
有气味的物质作用于嗅觉器官一定时间后,嗅觉感受性降低的现象称为()。
[判断]
有味物质在口腔里维持一段时间后,感觉强度会发生变化。
[判断]
多酚能赋予啤酒一定的醇厚性和杀口力,还具有抗氧化作用,但氧化了的高分子多酚又会导致啤洒口味粗糙,涩味加重。
[判断]
大麦发芽过程中,酶原被激活,并形成大量的酶,产生各种水解酶的部位在麦粒的胚部分。
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