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酒饮料精制茶制造人员
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[判断]
据研究,啤酒中大约含有17种氨基酸和10多种维生素。
[判断]
随机找一些消费者,依照自己的喜好对3~4个样品进行排序,称为偏爱性调查测试。
[判断]
乙醛在贮酒期可被亚硫酸盐固定,形成乙缩醛,使游离性乙醛减少。
[判断]
人的味觉比嗅觉敏锐得多。
[判断]
舌面上各种感受味蕾的分布不同,对各种刺激的敏感度也不同。
[判断]
涩味是由味蕾感觉到的。
[判断]
合格的品评员一定要具备良好的识别和判断能力,表达能力并不重要。
[判断]
为了减少代谢副产物,酵母在发酵时的增殖倍数最好控制在3~4倍。
[判断]
α乙酰乳酸氧化脱羧形成双乙酰是在酵母体内完成的,和酵母吸收的氧有关。
[判断]
经过发酵,苦味质和色度都降低。
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