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酒饮料精制茶制造人员
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[判断]
多酚物质一般以聚合指数表示其组成情况,聚合指标高的麦芽还原能力较强。
[填空]
大麦根据播种时间分为()和()。
[填空]
灌装过程中对啤酒感官质量起主要影响的质量指标是()量和()。
[填空]
对一个刺激由无感觉到有感觉的最低浓度称为()阈值,即能够辨别出其与对照有区别,但不知是何种物质。
[填空]
我国的标准规定,小麦啤酒生产原料中,小麦芽用量应达()%以上(占固态原料比例)。
[填空]
()味是由于口腔黏膜蛋白质凝固而引起的收敛感觉。
[填空]
对于糖化过程的蛋白质分介来说,50~60℃有利于()氮的生成,45~50%有利于()氮的生成。
[填空]
酒花新鲜度常用()来衡量。
[填空]
啤酒风味检测通常使用()等仪器。
[填空]
啤酒中的酒精含量由原麦汁浓度和啤酒的()决定的。
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