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软饮料工艺学试题
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[问答]
写出果汁的加工工艺流程(在各种水果中挑选)
[填空]
等压灌装时液体不受直接冲击,CO2损失极少,且可保持稳定的灌装压力,适用于碳酸饮料、啤酒、矿泉水和汽酒等灌装压力()以下的含气或不含气饮料的灌装。
[问答]
果蔬中碳水化合物的种类。
[单选]
具有财政直接支付并具有与国库单一账户进行支出清算功能的账户是()。
[问答]
豆乳饮料生产中豆腥味、苦涩味的脱除方法各有哪些?
[问答]
简述水的过滤。
[填空]
饮料用水硬度过高,水中的钙、镁与柠檬酸作用,生成()沉淀物。
[填空]
()的制备是碳酸饮料生产过程中极为重要的环节,其质量好坏直接影响碳酸饮料的产品质量。
[问答]
在饮料中添加甜味剂的目的是什么?
[填空]
丹宁遇()变色,在果蔬加工中要避免使用铁制器具。
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