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软饮料工艺学试题
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[问答]
简述茶叶、茶饮料的发展历史。
[填空]
重碳酸盐经煮沸可以分解为溶解性很小的碳酸盐,成为沉淀而从水中除去,故又称为()。
[填空]
等压式灌装:碳酸饮料的一次灌装法多采用()方式。
[填空]
因为果蔬的汁液都存在于果蔬的组织细胞内,只有打破(),细胞中的汁液和可溶性固形物才能出来。
[问答]
咖啡乳饮料的工艺流程及操作要点
[问答]
简述水的硬度。
[问答]
对于微生物造成的混浊沉淀可采取什么措施?
[填空]
由于渗透作用,溶液的两侧在平衡后会形成液面的高度差,由这种高度差所产生的压力叫()。
[问答]
软饮料常用的辅料有什么?
[填空]
紫外线是位于日光高能区的()光线。
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