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软饮料工艺学试题
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[填空]
饮料用水首先必须符合()。
[问答]
简述果蔬汁澄清的方法。
[填空]
根据果蔬不同的pH值可将其划分为()两类。
[填空]
二次灌装法又称为()、预加糖浆法或后混合(postmix)法。
[问答]
为提高出汁率,抑制果胶酶活性和降低物料粘度方法有什么?
[填空]
天然水源中的杂质按其微粒分散的程度,大致可分为3类()。
[问答]
果汁饮料常用的原、辅料有哪些?
[问答]
简述蔬菜汁及蔬菜汁饮料分类。
[填空]
当紫外线指数在()的时候,照射程度最弱,对我们的影响也不大,可以不采取措施。
[问答]
简述碳酸化系统的构成
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