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软饮料工艺学试题
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[填空]
饮用纯净水以符合生活饮用水卫生标准的水为水源,采用蒸馏法、()、()、反渗透法以及其他适当的加工方法,去除水中的矿物质、有机成分、有害物质及微生物等加工制成的水。
[填空]
硬度高的水广泛使用()的凝聚沉淀法。
[填空]
酶法澄清:生产中经常使用()。
[填空]
天气预报中每天都会提到紫外线指数,也就是紫外线照射强度,紫外线的指数在()的范围内。
[问答]
碳酸饮料类定义及其分类
[问答]
软饮料的分类。
[问答]
蔬菜汁及蔬菜汁饮料(品)类的分类
[问答]
何谓高温装填法和低温装填法
[填空]
饮料概括起来可分为两大类:即()(包括各种酒类)和()(并非完全不含酒精,如所加香精的溶剂往往是酒精,另外发酵饮料可能产生微量酒精)。
[填空]
负压式灌装:主要用在()的灌装,如啤酒等。
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