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食品工程原理试题
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[问答]
多效蒸发的原理?有几种流程?
[问答]
什么是热杀菌?可以分为几类?
[问答]
什么是真空蒸发?为什么采用这种方法?
[问答]
晶核形成的必要条件和方法?
[问答]
在工业上结晶操作有几种起晶方法?常用哪一种?
[问答]
真空蒸发的优点及适用场合?
[问答]
食品物料蒸发浓缩时的特点?
[问答]
真空蒸发需要哪些辅助设备?
[问答]
蒸发操作的目的是什么?
[问答]
高温设备的热损失产生的原因有哪两项?
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