营养与食品卫生综合练习题库-第25页-百科知识题库-简明问答题库

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[填空]辐照可用于食品的灭菌、（）、（）和改善食品品质。

[填空]食品卫生监督是国家意志和权利的反映，它具有强制力和（）、（）和普遍约束性。

[填空]细菌性食物中毒的预防措施包括（）、（）、（）和杀灭病原菌及破坏毒素。

[填空]罐头食品变质表现为（）、（）、变色、变味和锈听。

[单选]危险度是对（）

[单选]一种有机碱，已知其pH是6.8，可以判断其在消化道中最好的吸收部位是（）

[单选]以下各项关于毒物在机体内的代谢转化的叙述，不正确的是（）

[单选]具有水溶性且分子量小的外来化合物经生物膜转运的机制是（）

[单选]易于透过血脑屏障的化学物是（）

[单选]微核试验可用于检测（）

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