知到当耳边风答案-第21页-百科知识题库-简明问答题库

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[多选]下列选项中，属于菜肴的点缀类型的有（）与（）。

[多选]我国常用的烹调原料有200多种，烹调师从不同的角度将它们划分为（）几大类。

[单选]鲮鱼肉质弹性较强，色泽洁白，细嫩鲜美，但鱼刺较细而多，（）。

[单选]配菜可使不同原料之间的规格档次协调一致，并（）菜品的规格标准。

[单选]围边要以整齐、匀称、平展来（）技艺效果，使其形成一个完整的表面。

[单选]水淀粉的质量要求是强调（）。

[单选]下列不属于烹饪从业人员的职业道德范畴的是（）

[单选]热菜助理工作（打荷）包括菜肴成品的（）、清洁案台、烧铁板以及排菜工作等。

[单选]烹饪是人类为了满足生理要求和（），把可食性食料用适当的方法，按照不同的文化规范调整加热制成食品的活动。

[单选]大风天气，严寒天气最近频发。特别是大风天气，环境复杂，这种情况希望大家要以安全为重，不要去过分操心超限，（安全才是第一位的）只需要做好预案，建议（）（）

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