酿酒工艺学试题-第25页-百科知识题库-简明问答题库

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[问答]复式浸出糖化法优点。

[问答]麦芽皮壳分离、分级糖化法。

[问答]影响啤酒澄清的主要因素。

[问答]影响苹果酸―乳酸发酵的因素。

[问答]降低制麦损失的措施。

[问答]试述白酒陈化的意义（酒“生”的原因）、陈化机理。

[问答]什么叫混蒸混烧？有什么特点？

[问答]优良葡萄酵母所具有的特性。

[问答]简要说明黄酒的分类情况。

[问答]说明发酵酒、蒸馏酒和配制酒三种酒的特点和区别。

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