酿酒工艺学试题-第38页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]酱香型酒的入窖温度为（）℃。

[填空]（）是对重复性事务和概念所做的统一规定。

[填空]酒鬼酒的原料通过（）和（），使发酵微生物的群体发生了巨大变化，进而影响到产品的风格特征。

[填空]在酒鬼酒中的生产工艺中，有一个（），这在其他厂是没有的。

[填空]全面质量管理在早期称为（），以后随着进一步发展而演化称为（）。

[填空]白酒灌装以定容法为主，定容法又有（）和压差法之分。

[填空]（）以定容法为主，定容法又有等压法和压差法之分。

[填空]甑桶蒸馏可以认为是一个特殊的（）。

[填空]用产酯酵母酿酒时，其产酯作用主要发生在（）中而不是在发酵酵池中。

[填空]质量成本体现了（）的概念。

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