酿酒工艺学试题-第54页-百科知识题库-简明问答题库

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[问答]生产葡萄酒的优良葡萄品种主要有哪些？用于酿造何种类型葡萄酒？

[问答]冰葡萄酒和贵腐葡萄酒的生产特点？

[填空]（）葡萄酒——包括在正餐后饮用的烈酒和与甜食一起饮用的甜酒。

[填空]（）——在正餐时饮用。一般为干酒。

[填空]（）——在正餐前饮用的酒（开胃酒），一般添加芳香植物或药材配制，以增进食欲、帮助消化。

[填空]（）加香葡萄酒——在葡萄酒中加入果汁、药草、甜味剂制成。

[填空]（）——葡萄发酵后，添加白兰地或中性酒精来提高酒精含量的葡萄酒。

[填空]（）——完全采用葡萄原汁发酵而成，不外加糖或酒精。

[填空]（）用所标注的产地葡萄酿制的酒所占比例不低于酒含量的80%（v/v）。

[填空]（）用所标注的葡萄品种酿制的酒所占比例不低于酒含量的75%（v/v）。

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