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[单选]净料率越高，产品成本越低。

[单选]餐饮产品的毛利就是指产品销售价格减去产品原材料成本。

[单选]与净料率相对应的是浪费率。

[单选]半成品是经过初步熟处理，但还没有完全加工成制成品的净料。

[单选]净料率的高低直接决定着产品成本的高低。

[单选]净料率是指加工处理后的净料与原料的比率。

[单选]层与层之间要贴的均匀，可以叠的太厚。

[单选]花色热菜注重色和形的搭配，是富于艺术性的一种菜肴。

[单选]色彩的搭配通常有顺色和花色两种配法。

[单选]形状细小的原料，适合长时间烹调。

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