食品化学试题-第1页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]在哪种pH条件下美拉德反应进行速度最快？

[单选]在海生动物鱼油中含有二十碳五烯酸与二十二碳六烯酸，这两种多不饱和脂肪酸的俗名分别为。（）

[单选]固定资产账套和工资账套的创建必须依赖于下列哪种账套？

[单选]不属于X线管组件散热方法的是（）。

[单选]患者因高速公路车祸导致口腔颌面部严重创伤，急诊入院对患者上颌骨骨折诊断中最有决定意义的症状是（）

[单选]高滤失堵剂-桥接剂混配复合堵法所用堵剂中硬果壳类桥接剂的加入量是配制量的（）。

[单选]适于输送不含杂质料液的离心泵叶轮，是（）叶轮。

[填空]多层水指处于邻近水外围，与邻近水通过（）结合的水，其特点包括（）、（）等。

[填空]柠檬醛是食品工业上常用的合成香料，其α-异构体的结构为：由其结构特征及碳原子个数判断其属于（）化合物，其IUPAC名称为（）。

[问答]天然油脂氧化的主要过程及可能采取的预防措施。

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