食品类-第12页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]预防鱼类组胺中毒的方法是将含组胺酸多的鱼类储藏在（）以下，以控制组胺的大量生成。

[单选]蛋中的脂肪含量约为

[单选]阿里根奴在意式菜中，是制作（）不可缺少的调味品。

[单选]制作瑞士土豆饼时，应先将土豆（）后，在加工制作。

[单选]烤是将原料放入烤炉内，加热上色，并达到（）的烹调方法。

[单选]沙拉是英文salads的译音，广州、香港习惯译为

[单选]不属于放射性污染源的是

[单选]煮蕃芫荽土豆先将土豆加工成（）后，再放入盐水中煮制。

[单选]对流式烤炉其构造一般是有烤箱外壳、（）、控制开关等组成。

[单选]（）左右，保存5~14天的鱼称为冷却鱼。

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