食品类-第35页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]小麦不完善粒率越高，则

[单选]支链淀粉分子与碘形成的复合体呈

[单选]粳稻谷一等至五等的整精米率指标分别为≥61．0%L、≥58．0%、（）、≥52．0%、≥49．0%。

[单选]长度达到完整米粒平均长度的（）的米粒，为整精米。

[单选]确定最佳碾磨量和最佳碾磨时间，是以得到均匀的国家标准（）加工精度大米为判断标准。

[单选]小麦粉加工精度是以小麦粉的（）来表示的。

[单选]小麦粉加工精度检验，国家标准规定，仲裁时，以（）对比粉色，以干烫法对比麸星。

[单选]检验粉类粗细度时，按规定的筛层筛理，留存在CB36号筛的筛上物应

[单选]透明度、气味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏。

[单选]关于有效数字的描述，下述说法不正确的是

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