食品营养学试题-第91页-百科知识题库-简明问答题库

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[填空]具有抗氧化作用的维生素有维生素A、维生素E和（）。

[填空]多食玉米有助于防止癞皮病的发生，主要是因为玉米含有大量的（）。

[填空]烟酸缺乏会出现癞皮病，典型症状为“三D”症，即皮炎、腹泻和（）。

[填空]脂蛋白中含甘油三酯的多少决定其密度的高低，按密度大小可以将脂蛋白分为四类：乳糜微粒CM、极低密度脂蛋白VLDL、低密度脂蛋白LDL和高密度脂蛋白（）。

[填空]鱼的脂肪含有大量的（），可以将动脉粥样硬化斑点上的胆固醇移走，从而起到预防心血管疾病的作用。

[填空]人造黄油含（）脂肪酸较多。

[填空]植物油经氢化后会产生一定量的（），可能促进动脉粥样硬化的发生。

[填空]目前认为营养学上最具价值的脂肪酸有（）系列和n-6系列两类不饱和脂肪酸。

[填空]公认的n-6系列必需脂肪酸是（）。

[填空]人体蛋白质严重缺乏时，（）水平明显降低。

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