酒文化竞赛题-第12页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]啤酒酿造设备的清洗与杀菌时，比较常用的碱性清洗剂是（）。

[单选]依据灌装温度，对于啤酒灌装，几乎总是采用（）。

[单选]啤酒灌装容器中（）使用最多。

[单选]生产纯生啤酒时，最后一次过滤通常采用（）。

[单选]啤酒酿造中，无菌过滤时要选用合适孔径的滤芯，大多采用（）孔径的滤芯，以滤除酵母菌和一般污染菌，基本达到无菌要求。而不影响啤酒风味。

[单选]在啤酒生产中，硅藻土是作为（）使用，它对啤酒风味基本没有影响。

[单选]啤酒酿造时，醪液中的哪种酶活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量？（）

[单选]啤酒酿造时，麦汁中的热、冷凝固物是以（）和多酚物质为主的复合物。

[单选]啤酒酿造中，麦汁煮沸时，蛋白质变性凝聚形成的凝固物在回旋沉淀槽中被除去，这类凝固物称为（）。

[单选]啤酒酿造中，麦汁煮沸有不同的加热方式，我国常采用（）。

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