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[单选]串就是用竹签、铁杆等物将各种片、丁、条、块等形状的烹饪原料串在一起。

[单选]酒会席是借鉴中餐冷菜酒会的形式发展演变而来的。

[单选]便餐席的特点是不拘形式、内容灵活多样。

[单选]宴席一般会分为一般宴席、中档宴席、高档宴席。

[单选]婚宴菜肴数目通常以六个菜象征发财。

[单选]菜肴的营养搭配尽量满足就餐者的特殊需要。

[单选]点菜从接受订单到第一道热菜出品不得超过10分钟，冷菜不得超过10分钟。

[单选]所有出品订单、菜品必须妥善保存，餐毕及时叫厨师长备查。

[单选]考虑到原料的新鲜度以及质量，切配厨师需要在下班前按照第二天订单数量下购货订单。

[单选]采购员上班后要领取当天所有的原料。

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