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[单选]配菜的工作职责就是切菜。

[单选]切配厨师下班前要记录冰箱的温度。

[单选]切配厨师必须会烧菜。

[单选]菜肴价格是通过执行规定的毛利率来实现的。

[单选]只要精确地计算出菜肴成本，就能够根据规定的毛利率核算出相应的菜肴价格。

[单选]餐饮产品成本由主料成本、配料成本和调味料成本构成。

[单选]没有经过加工处理的原料称为毛料。

[单选]按菜品及烹饪要求对水果原料进行采摘、挑选等加工处理。

[单选]配菜必须符合主辅料形态相似的搭配原则。

[单选]西西弗的主基色是什么颜色（）

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